Βαγγέλης Δρίσκας: Η σκληρή μαθητεία στο ζαχαροπλαστείο και οι «επικίνδυνες» γεύσεις στην Ασία

Ο αγαπημένος σεφ Βαγγέλης Δρίσκας βρέθηκε καλεσμένος στο «Στούντιο 4» και μοιράστηκε στιγμές από την πορεία του, περιγράφοντας τη σκληρή μαθητεία στο οικογενειακό ζαχαροπλαστείο, αλλά και τις γαστρονομικές του περιπέτειες στην Ασία. Μεταξύ άλλων, αποκάλυψε πώς μια «επικίνδυνη» σούπα στο Βιετνάμ και η αυστηρή πειθαρχία της παράδοσης διαμόρφωσαν τη μαγειρική του ταυτότητα.

«Οι γονείς μου αρχικά δεν ήθελαν να ασχοληθώ με τη μαγειρική», δήλωσε ο Δρίσκας, εξηγώντας πώς το οικογενειακό ζαχαροπλαστείο έμελλε να τον καθορίσει. «Ήταν παραδοσιακό, με ανατολίτικα και πιο ντελικάτα γλυκά», πρόσθεσε, χαρακτηρίζοντας όμως το ζαχαροπλαστείο και ως «εφιάλτη», αφού περνούσε εκεί όλο τον ελεύθερο χρόνο του. «Σε περιόδους γιορτών, φτιάχναμε 100 κιλά καριόκες, κουραμπιέδες και μελομακάρονα καθημερινά. Τότε, μάλιστα, ήταν της μόδας να τυλίγουμε κάθε κουραμπιέ ξεχωριστά», συμπλήρωσε.

Αναφερόμενος στις διαφορές των κουζινών, τόνισε ότι η ασιατική κουζίνα διαφέρει σημαντικά από την ελληνική. Περιέγραψε σκηνές από το Μπαλί, όπου οι άνθρωποι έπαιρναν τις ποσότητες φαγητού που χρειάζονταν για την ημέρα, και ό,τι περίσσευε το μοίραζαν στους φτωχούς. Στην Κίνα, αντίστοιχα, παρατήρησε πως μαγειρεύουν τα πάντα σε υπαίθριους χώρους.

Η πιο αξιομνημόνευτη στιγμή, ωστόσο, ήταν από το Βιετνάμ. «Μια κυρία περίμενε μπροστά από μια θεϊκή σούπα. Ήταν κοτόσουπα με λίγο χοιρινό και μήλα», διηγήθηκε. «Πήρα το πιάτο μου που είχε λίγα noodles. Μετά, είδα ότι, αφού τελείωσε, βούτηξε το δικό της πιάτο σε μια λεκάνη με νερό, έβαλε το κουτάλι της και μετά το τοποθέτησε στη στοίβα με τα υπόλοιπα», περιέγραψε με χιούμορ, καταλήγοντας: «Έκανα τον σταυρό μου κι είπα ότι αν φτάσω στο ξενοδοχείο «όλα καλά»».