Καύσωνες στην Ιταλία: Απειλείται η παραγωγή της παρμεζάνας και το κόστος εκτοξεύεται
Οι ακραίες θερμοκρασίες στην Εμίλια - Ρομάνια πλήττουν τις γαλακτοκομικές μονάδες και αυξάνουν το ενεργειακό κόστος στις αποθήκες ωρίμανσης.
Ο καύσωνας που πλήττει την Ιταλία αποτελεί σοβαρή απειλή για την παρμεζάνα, το εμβληματικό προϊόν της περιοχής Εμίλια – Ρομάνια, θέτοντας σε κίνδυνο μια αγορά πολλών δισεκατομμυρίων ευρώ. Η παραγωγή της Parmigiano Reggiano, η οποία απαιτεί αυστηρές προδιαγραφές και συγκεκριμένες κλιματικές συνθήκες, δοκιμάζεται από τις θερμοκρασίες που ξεπερνούν τους 40 βαθμούς Κελσίου.
Σύμφωνα με τον Νικόλα Μπερτινέλι, πρόεδρο της Κοινοπραξίας Parmigiano Reggiano, οι αγελάδες υποφέρουν από τη ζέστη, με αποτέλεσμα να μειώνεται η παραγωγή γάλακτος έως και 10%. Καθώς το γάλα αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη για το τυρί, μαζί με το αλάτι και την πυτιά, η έλλειψή του προκαλεί αλυσίδα προβλημάτων. Παράλληλα, οι κτηνοτρόφοι βρίσκονται αντιμέτωποι με την έλλειψη ζωοτροφών, καθώς η ξηρασία εμποδίζει την ανάπτυξη του χόρτου και του σανού στις πέντε επαρχίες όπου επιτρέπεται η παραγωγή του προϊόντος.
Η πίεση μεταφέρεται και στις εγκαταστάσεις ωρίμανσης. Στη λεγόμενη «Τράπεζα της Παρμεζάνας», όπου φυλάσσονται πάνω από 500.000 κεφάλια Parmigiano Reggiano συνολικής αξίας 300 εκατομμυρίων ευρώ, η κατανάλωση ενέργειας για τον κλιματισμό έχει εκτοξευθεί κατά 30%. Όπως δηλώνει ο Τζανκάρλο Ραβανέτι της Magazzini Generali delle Tagliate (MGT), οι επιχειρήσεις αναγκάζονται να επενδύσουν σε αναβαθμισμένα συστήματα ψύξης και ανανεώσιμες πηγές ενέργειας για να διασφαλίσουν την ποιότητα του τυριού που ωριμάζει από 12 μήνες έως και 3 χρόνια. Την ίδια ανησυχία εκφράζει και ο Πάολο Γκαντσέρλι από τον όμιλο GranTerre, επισημαίνοντας ότι η κλιματική κρίση καθιστά το κόστος παραγωγής μη βιώσιμο, αν τα ακραία φαινόμενα αποκτήσουν μόνιμο χαρακτήρα.