Εστιατόρια με αστέρια Michelin ανοίγουν τις πόρτες τους επιτρέποντας στους πελάτες να ορίσουν την τιμή
Μια νέα πρωτοβουλία δίνει την ευκαιρία σε όλους να απολαύσουν υψηλή γαστρονομία πληρώνοντας όσα αντέχουν οικονομικά.
Μια επαναστατική προσέγγιση στην υψηλή γαστρονομία υιοθετούν εστιατόρια στη Βόρεια Καλιφόρνια, δίνοντας στους επισκέπτες την ελευθερία να αποφασίσουν οι ίδιοι την αξία του γεύματός τους. Όπως αναφέρει η New York Post, κορυφαία εστιατόρια, μεταξύ των οποίων βραβευμένα με αστέρια Michelin όπως το Merchant Roots και το Bombera, ανοίγουν τις πόρτες τους σε ένα ευρύτερο κοινό που μέχρι σήμερα αποκλειόταν από τέτοιες εμπειρίες λόγω κόστους.
Η πρωτοβουλία «πληρώστε όσα μπορείτε» θα κορυφωθεί στις 26 Αυγούστου, με δράσεις να εξαπλώνονται πέρα από τις ΗΠΑ, φτάνοντας στο Μεξικό, την Κούβα και την Ινδία. Για το Merchant Roots, όπου το μενού γευσιγνωσίας κοστίζει κανονικά 238 δολάρια ανά άτομο, η κίνηση αυτή αποτελεί μια έμπρακτη κίνηση κοινωνικής συμπερίληψης. Ο σεφ Ράιαν Σέλτον, ο οποίος εμπνεύστηκε από το εστιατόριο Masala y Maiz στην Πόλη του Μεξικού, δηλώνει χαρακτηριστικά: «Πιστεύω ότι η υψηλή γαστρονομία πρέπει να είναι για όλους και όχι μόνο για εκείνους με υψηλό διαθέσιμο εισόδημα».
Στο Όκλαντ, το εστιατόριο Bombera με τη σεφ Ντομίνικα Ράις-Σισνέρος συμμετέχει ενεργά, υπογραμμίζοντας ότι προσφέρεται η ίδια ποιότητα κουζίνας και η ίδια φιλοσοφία, παρά την ευελιξία στις τιμές. Η δράση αγκαλιάζει επιχειρήσεις σε Σαν Φρανσίσκο, Όκλαντ και Σονόμα, ενώ ο σεφ Σέλτον προχωρά ένα βήμα παραπέρα: καθιερώνει την πρώτη Τρίτη κάθε μήνα ως ημέρα όπου οι πελάτες θα πληρώνουν όσα επιθυμούν. Το ενδιαφέρον του κοινού είναι ήδη τεράστιο, με τις κρατήσεις για τον Αύγουστο, τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο να έχουν ήδη εξαντληθεί.