Εντατικοί υγειονομικοί έλεγχοι ενόψει Πάσχα για την προστασία της δημόσιας υγείας
Νέα εγκύκλιος του Υπουργείου Υγείας στοχεύει στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων κατά την περίοδο αυξημένης κατανάλωσης και εμπορικής δραστηριότητας.
Το Υπουργείο Υγείας, μέσω νέας εγκυκλίου, εξαγγέλλει εντατικοποίηση των υγειονομικών ελέγχων σε όλη τη χώρα, με αφορμή την επικείμενη εορτή του Πάσχα. Στόχος είναι η διαφύλαξη της δημόσιας υγείας, δεδομένης της αυξημένης κατανάλωσης τροφίμων και της ενίσχυσης της εμπορικής δραστηριότητας. Η εγκύκλιος επισημαίνει ότι η πασχαλινή περίοδος χαρακτηρίζεται από σημαντική αύξηση στη σφαγή, την επεξεργασία, την αποθήκευση και τη διάθεση τροφίμων, ιδιαίτερα ζωικής προέλευσης και ευαλλοίωτων προϊόντων. Αυτή η αύξηση συνεπάγεται αυξημένο υγειονομικό κίνδυνο, απαιτώντας έτσι αυξημένη ετοιμότητα από τις αρμόδιες ελεγκτικές υπηρεσίες.
Οι υγειονομικοί έλεγχοι θα εστιάσουν κυρίως σε επιχειρήσεις που σχετίζονται άμεσα με την παραγωγή και διάθεση τροφίμων, όπως ζαχαροπλαστεία, αρτοποιεία, υπεραγορές, επιχειρήσεις αποθήκευσης και διανομής, χώρους εστίασης και catering, κρεοπωλεία, ιχθυοπωλεία, μονάδες παραγωγής αυγών, πτηνοκτηνοτροφικές μονάδες, λαϊκές αγορές, υπαίθριους πάγκους, ξενοδοχεία, τουριστικά καταλύματα, καθώς και χώρους εστίασης σε νοσοκομεία, δομές φροντίδας ηλικιωμένων και κοινωνικά συσσίτια. Ιδιαίτερη προσοχή θα δοθεί σε επιχειρήσεις που λειτουργούν μέσω ψηφιακών πλατφορμών ή υπηρεσιών delivery, καθώς και στα μέσα μεταφοράς τροφίμων, με σκοπό τη διασφάλιση της τήρησης της ψυκτικής αλυσίδας και των κανόνων υγιεινής.
Επιπλέον, δίνεται έμφαση στη Σαρακοστιανή περίοδο, κατά την οποία η κατανάλωση αλιευμάτων και θαλασσινών αυξάνεται σημαντικά. Οι έλεγχοι θα είναι αυστηρότεροι σε οστρακοειδή, μαλακόστρακα, κεφαλόποδα και κατεψυγμένα ή αποψυγμένα θαλασσινά. Οι υγειονομικοί επιθεωρητές θα ελέγχουν την ιχνηλασιμότητα, την επισήμανση, την οργανοληπτική κατάσταση των προϊόντων και τις συνθήκες συντήρησης, με ιδιαίτερη προσοχή σε προϊόντα χύδην, όπως τουρσιά, ταραμάς και ελιές.
Οι έλεγχοι θα καλύπτουν όλη την αλυσίδα τροφίμων, από την παραλαβή πρώτων υλών έως την τελική διάθεση στον καταναλωτή. Θα εξετάζεται η ατομική υγιεινή του προσωπικού, η κατοχή πιστοποιητικών υγείας, οι διαδικασίες καθαρισμού και απολύμανσης, οι συνθήκες αερισμού και υγιεινής, η εφαρμογή των συστημάτων αυτοελέγχου (HACCP) και οι συνθήκες αποθήκευσης και μεταφοράς. Σε περιπτώσεις παραβάσεων που θέτουν σε κίνδυνο τη δημόσια υγεία, προβλέπεται η επιβολή διοικητικών κυρώσεων ή αναστολή λειτουργίας επιχειρήσεων.
Οι Περιφέρειες καλούνται να υποστηρίξουν τις υγειονομικές υπηρεσίες με πόρους για μετακινήσεις, υπερωρίες και εξοπλισμό. Τονίζεται ο συντονισμός μεταξύ υγειονομικών, κτηνιατρικών, εμπορικών και δημοτικών αρχών. Στους αποδέκτες της εγκυκλίου περιλαμβάνονται και οι Αποκεντρωμένες Διοικήσεις, με αίτημα την ενημέρωση των Οργανισμών Τοπικής Αυτοδιοίκησης (ΟΤΑ) για τον σημαντικό ρόλο τους στον έλεγχο της αγοράς, τη λειτουργία καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος και τη διαχείριση υπαίθριων αγορών κατά την εορταστική περίοδο.