Πράσινη μετάβαση στα ελληνικά ξενοδοχεία: Τα ποσοστά που «πρωταγωνιστούν» στην αγορά
Τα στοιχεία του ΙΤΕΠ αποκαλύπτουν τις προκλήσεις και τα βήματα προόδου των τουριστικών μονάδων προς τη βιώσιμη ανάπτυξη.
Ο τουριστικός κλάδος στην Ελλάδα εισέρχεται σε μια νέα εποχή, με τα ξενοδοχεία να στρέφονται σταδιακά προς ένα μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης. Η πράσινη μετάβαση και η στήριξη της εγχώριας παραγωγής αποτελούν πλέον βασικούς πυλώνες λειτουργίας, αν και τα δεδομένα δείχνουν μια εικόνα «δύο ταχυτήτων», σύμφωνα με την τελευταία έρευνα του Ινστιτούτου Τουριστικών Ερευνών και Προβλέψεων (ΙΤΕΠ).
Η διασύνδεση με τους τοπικούς παραγωγούς αποτελεί προτεραιότητα, με το 61,0% των ξενοδόχων να υποστηρίζει ενεργά πιστοποιημένους τοπικούς προμηθευτές. Η κυριαρχία των ξενοδοχείων 5* είναι αδιαμφισβήτητη, καθώς το 94,3% αυτών συνεργάζεται με ντόπιους παραγωγούς. Αντίστοιχα, το 52,9% των συνολικών αγορών τροφίμων και ποτών στα ελληνικά ξενοδοχεία αφορά εγχώρια προϊόντα, με τα 5άστερα ξενοδοχεία να κατέχουν το υψηλότερο μερίδιο (62,0%).
Πέρα από τις προμήθειες, η βιωσιμότητα διεισδύει στην εταιρική κουλτούρα. Το 55,4% των μονάδων ενημερώνει τους επισκέπτες για την τοπικότητα των προϊόντων (ΠΟΠ, Fair Trade, Bio), ενώ το 43,6% επενδύει στην εκπαίδευση του προσωπικού γύρω από την οικολογία και τη βιοποικιλότητα. Παράλληλα, το 61,8% των επιχειρήσεων δίνει έμφαση στην ενημέρωση για θέματα υγείας και ασφάλειας των εργαζομένων.
Ένα κρίσιμο εύρημα της έρευνας αφορά την έμφυλη διάσταση στη διοίκηση. Μόνο το 19,3% των ελληνικών ξενοδοχείων διαθέτει γυναικεία εκπροσώπηση τουλάχιστον 30% στις ανώτατες θέσεις λήψης αποφάσεων. Και σε αυτόν τον τομέα, οι μονάδες 5* πρωτοπορούν με 47,2%, ενώ το ποσοστό περιορίζεται δραματικά στο 8,2% για τα ξενοδοχεία 1*.
Συνολικά, ενώ τα ξενοδοχεία υψηλών κατηγοριών ενσωματώνουν ταχύτερα τα κριτήρια ESG, οι μικρότερες μονάδες καλούνται να υπερβούν τις προκλήσεις, διατηρώντας ωστόσο ισχυρούς δεσμούς με την τοπική γαστρονομία.