Σχολικά κυλικεία: Αυστηροί κανόνες για τρόφιμα και υγιεινή με νέα απόφαση του Υπουργείου Υγείας

Αλλάζει ριζικά το διατροφικό τοπίο στα σχολεία, καθώς το Υπουργείο Υγείας έθεσε σε εφαρμογή ένα νέο, αυστηρό πλαίσιο λειτουργίας για τα σχολικά κυλικεία, τους χώρους εστίασης και τους αυτόματους πωλητές. Με τη νέα υπουργική απόφαση που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ Β’ 3060/2.6.2026, επιδιώκεται η καθιέρωση ενός ασφαλούς και υγιεινού περιβάλλοντος για τους μαθητές πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης.

Η ρύθμιση, η οποία καταργεί τις διατάξεις του 2013, δίνει έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών και στον περιορισμό προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λιπαρά. Στο εξής, τα κυλικεία οφείλουν να εφαρμόζουν τις αρχές HACCP για την ασφάλεια των τροφίμων, ενώ το προσωπικό πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικά υγείας και να τηρεί αυστηρούς κανόνες ατομικής υγιεινής.

Ιδιαίτερη πρόνοια λαμβάνεται για τα ολοήμερα σχολεία. Για την αποτροπή ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών, τα τρόφιμα που μεταφέρουν οι μαθητές πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγεία στους 0-4 βαθμούς Κελσίου, ενώ τα ζεστά γεύματα διατηρούνται άνω των 60 βαθμών Κελσίου. Η αναθέρμανση των τροφίμων επιτρέπεται μόνο εφόσον η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 74 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.

Στη λίστα των επιτρεπόμενων προϊόντων περιλαμβάνονται φρέσκα φρούτα, λαχανικά, γαλακτοκομικά, φυσικοί χυμοί χωρίς πρόσθετα σάκχαρα και συγκεκριμένα σάντουιτς. Αντίθετα, απαγορεύονται ρητά τα αναψυκτικά, τα ενεργειακά ποτά, τα πατατάκια, οι σοκολάτες και τα παγωτά. Παράλληλα, καθίσταται υποχρεωτική η αναγραφή πληροφοριών για πιθανά αλλεργιογόνα.

Οι έλεγχοι από τις Διευθύνσεις Υγειονομικού Ελέγχου και Περιβαλλοντικής Υγιεινής των Περιφερειών θα είναι τακτικοί και έκτακτοι, με την επιβολή κυρώσεων σε όσους παραβιάζουν το νέο πλαίσιο. Στόχος είναι το σχολικό έτος 2026-2027 να βρει τους μαθητές σε ένα περιβάλλον που προάγει την υγιεινή διατροφή.

Δείτε εδώ την απόφαση