Η Εθνική Επέτειος της 25ης Μαρτίου και η Αμετάβλητη Παράδοση του Μπακαλιάρου
Ο παραδοσιακός μπακαλιάρος με σκορδαλιά παραμένει ο πρωταγωνιστής στα ελληνικά τραπέζια, τιμώντας την επέτειο και τις διατροφικές συνήθειες της Σαρακοστής.
Η 25η Μαρτίου, ημέρα εθνικής εορτής και θρησκευτικής σημασίας, συνοδεύεται αναπόσπαστα από μια ξεχωριστή γαστρονομική παράδοση: τον μπακαλιάρο με σκορδαλιά. Πέρα από τις παρελάσεις και τις εκδηλώσεις μνήμης, τα ελληνικά νοικοκυριά «στολίζονται» με αυτό το εμβληματικό πιάτο, που αποτελεί ένα έθιμο βαθιά ριζωμένο στην ελληνική κουλτούρα. Η σύνδεση του μπακαλιάρου με τη Σαρακοστή και τη θρησκευτική σημασία της ημέρας, τον καθιστά πρωταγωνιστή, διατηρώντας ζωντανή μια γευστική κληρονομιά που μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά.
Στη Θεσσαλονίκη, η ζήτηση για μπακαλιάρο είναι ήδη μεγάλη. Από νωρίς το πρωί, σχηματίζονται ουρές έξω από τα καταστήματα, ενώ πολλά τραπέζια έχουν ήδη κλειστεί. Η πρώτη παραγγελία καταγράφηκε στις 7:00 το πρωί, με τα τηλέφωνα να μη σταματούν να χτυπούν για τηλεφωνικές παραγγελίες. Πολλοί είναι επίσης αυτοί που επισκέπτονται τα καταστήματα αυτοπροσώπως για να προμηθευτούν μπακαλιαράκια, καθώς και τα απαραίτητα συνοδευτικά, όπως η σκορδαλιά και η καυτερή πιπεριά.
Σε ένα κατάστημα στον Εύοσμο Θεσσαλονίκης, οι παραγγελίες για μπακαλιάρο είχαν γίνει ακόμη και ένα μήνα νωρίτερα, όπως ανέφερε ο υπεύθυνος σέρβις, Γιώργος Ουζούνης, στην εκπομπή «Μέρα με Χρώμα» της ΕΡΤ3. Η δημοτικότητα του πιάτου και η παράδοση που το συνοδεύει, αποδεικνύουν την αντοχή του στον χρόνο και την ουσιαστική του θέση στις εθνικές και θρησκευτικές μας εορτές.