Η προετοιμασία για τα χριστουγεννιάτικα γλυκά: Τιμές, τάσεις και συμβουλές

Ο χρόνος λιγοστεύει για την προετοιμασία του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού, και οι γιορτές δύσκολα νοούνται χωρίς τους παραδοσιακούς μελομακάρονες και κουραμπιέδες. Ωστόσο, τα πρώτα σημάδια από την αγορά δείχνουν ότι οι καταναλωτές παραμένουν συγκρατημένοι, περιορίζουν τις ποσότητες και κάνουν εκτενή έρευνα τιμών.

Όπως επισημαίνει ο Ιωάννης Γλύκος, Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επαγγελματοβιοτεχνών Ζαχαροπλαστών Ελλάδος, η κίνηση έχει ξεκινήσει δειλά, με τους πελάτες να δοκιμάζουν μικρές ποσότητες πριν αποφασίσουν. Οι τιμές των παραδοσιακών γλυκών παραμένουν στα περσινά επίπεδα, με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες να ξεκινούν από 13-14 ευρώ το κιλό και να φτάνουν τα 17-18 ευρώ.

Τα παραδοσιακά γλυκά εξακολουθούν να είναι οι πρωταγωνιστές, με νέες, καινοτόμες εκδοχές να κερδίζουν έδαφος. Φέτος, ξεχωρίζει το “lotus μελομακάρονο” με επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος και γέμιση lotus με κανέλα, μια γεύση που θυμίζει τα παλιά μπισκότα. Φυσικά, δεν λείπουν οι δίπλες και τα panettone. Για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, υπάρχουν και μελομακάρονα χωρίς ζάχαρη, τα οποία παρασκευάζονται με άλλες γλυκαντικές ουσίες, καθώς η στέβια δεν επιτρέπεται για ψήσιμο.

Ο κ. Γλύκος εκτιμά ότι κάθε οικογένεια θα δαπανήσει περίπου 100 έως 150 ευρώ για γλυκά, ποσό που καλύπτει τόσο την κατανάλωση στο σπίτι όσο και τα δώρα. Αναγνωρίζει ότι υπάρχει περιορισμός του budget σε σχέση με παλαιότερα, με τους πελάτες να ζητούν πλέον μικρότερες ποσότητες.

Οι τιμές των παραδοσιακών μελομακάρονων και κουραμπιέδων κυμαίνονται γύρω στα 14 ευρώ το κιλό, ενώ οι εκδοχές με επικάλυψη σοκολάτας αγγίζουν τα 16 ευρώ, σημειώνοντας μια αύξηση περίπου 2 ευρώ. Οι δίπλες κινούνται στο ίδιο επίπεδο. Αυτές οι τιμές προσπαθούν να απορροφήσουν το αυξημένο κόστος ενέργειας και πρώτων υλών.

Ο πρόεδρος της Ομοσπονδίας συμβουλεύει τους καταναλωτές να προτιμούν προϊόντα από ζαχαροπλαστεία που παράγουν καθημερινά, χρησιμοποιώντας ποιοτικές πρώτες ύλες, και να αποφεύγουν γλυκά που έχουν παρασκευαστεί πολύ νωρίτερα και διατηρούνται με συντηρητικά.

Παράλληλα, τα μελομακάρονα “τραντάρουν” στα social media, με τους επαγγελματίες να επιδεικνύουν φαντασία σε συνταγές με lotus, Dubai, γεμιστά με σοκολάτα και πρωτότυπες παραλλαγές. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, οι τιμές μπορούν να εκτοξευτούν, φτάνοντας ακόμη και τα 33 ευρώ το κιλό. Η ποικιλία στις τιμές είναι μεγάλη και εξαρτάται από την περιοχή και την πολιτική του κάθε καταστήματος. Σε αλυσίδες καταστημάτων σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, οι τιμές για παραδοσιακούς κουραμπιέδες και μελομακάρονα κυμαίνονται στα 23,90 ευρώ το κιλό, ενώ οι πιο ιδιαίτερες εκδοχές κοστίζουν 25,80 ευρώ. Σε άλλες περιπτώσεις, οι τιμές αγγίζουν τα 33 ευρώ το κιλό, ενώ σε καταστήματα των βορείων προαστίων, οι τιμές είναι 17,50 ευρώ για τα παραδοσιακά γλυκά και 19,70 ευρώ για τις δίπλες.