Φοιτητικό καφέ στη Γερμανία προσφέρει πιάτα με έντομα
Η τάση της διατροφής με έντομα φτάνει στα πανεπιστημιακά στέκια, με αλευροσκώληκες, γρύλλους και ακρίδες στο μενού.
Ένα φοιτητικό καφέ στην πόλη Μάρμπεργκ, στη γερμανική Έσση, έχει γίνει πόλος έλξης, καθώς προσφέρει στο μενού του πιάτα που περιλαμβάνουν έντομα. Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει εγκρίνει τα έντομα ως τρόφιμο τα τελευταία χρόνια, επιτρέποντας την κυκλοφορία τους σε διάφορες μορφές, από γλυκά έως αλμυρά πιάτα. Στο Μάρμπουργκ, η τάση αυτή έχει υιοθετηθεί και από φοιτητικά στέκια, με το καφέ «Satz» να παρουσιάζει μια ολόκληρη σειρά επιλογών, συμπεριλαμβανομένων αλευροσκωλήκων, γρύλλων και ακρίδων, που συνδυάζονται με πατάτες τηγανιτές, επιδόρπια και άλλα κλασικά προϊόντα καφέ.
Η ιδέα ξεκίνησε να παίρνει μορφή ακόμη και πριν από το άνοιγμα του καταστήματος. Όπως αποκάλυψε ο σύλλογος σπουδαστών του πανεπιστημίου της πόλης μέσω Instagram, ψεύτικες αράχνες και άλλα έντομα τοποθετήθηκαν στη βιτρίνα της φοιτητικής εστίας, υποδηλώνοντας τη λειτουργία ενός καφέ αφιερωμένου στην τάση διατροφής με έντομα.
Ο σεφ Μάρτιν Μπαουμγκάρτεν, που διαχειρίζεται το καφέ, άρχισε να πειραματίζεται με συνταγές με βάση τα έντομα κατά τη διάρκεια της πανδημίας. Η μειωμένη δραστηριότητα στο πανεπιστήμιο του παρείχε τον επιπλέον χρόνο για να εξερευνήσει νέες γαστρονομικές ιδέες. Εμπνεόμενος από τα ταξίδια των παιδιών του στην Ασία και το περιπετειώδες πνεύμα των φοιτητών, αποφάσισε να φέρει διεθνείς γεύσεις στο καφέ.
Αρχικά, οι φίλοι και η οικογένειά του τον κορόιδευαν για τις «δημιουργίες» του, ωστόσο, τα πιάτα απέκτησαν μεγάλη απήχηση στους πελάτες. Από τα εγκαίνια και μετά, τα πιάτα με έντομα έχουν καθιερωθεί ως δημοφιλής επιλογή για τους φοιτητές της πόλης στις όχθες του Λαν.