Το αλάτι στο ψωμί αυξάνεται, ο ΕΦΕΤ ανησυχεί για τη δημόσια υγεία
Επιστημονική μελέτη αποκαλύπτει αύξηση 6,8% στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί από αρτοποιεία από το 2012 έως το 2024, επιβαρύνοντας την υγεία των Ελλήνων.
Μια νέα μελέτη του Εθνικού Οργανισμού Φαρμάκων (ΕΦΕΤ) αποκαλύπτει ανησυχητική αύξηση στην περιεκτικότητα αλατιού στο ψωμί που πωλείται στα ελληνικά αρτοποιεία. Συγκεκριμένα, η μέση περιεκτικότητα σε αλάτι στο μη συσκευασμένο ψωμί αυξήθηκε από 1,32% το 2012 σε 1,41% το 2024, μια αύξηση που ισοδυναμεί με 6,8% σε διάστημα μόλις δώδεκα ετών.
Η συμμόρφωση με το προτεινόμενο όριο του 1,2% αλατιού, σύμφωνα με Μνημόνιο Συνεργασίας μεταξύ ΕΦΕΤ και Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας, ήταν μόλις 19,4% των δειγμάτων το 2024, έναντι 31,8% το 2012. Αυτή η διαπίστωση προκαλεί έντονη ανησυχία για τη δημόσια υγεία, καθώς το ψωμί αποτελεί βασική πηγή πρόσληψης αλατιού στη διατροφή των Ελλήνων.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συστήνει ημερήσια πρόσληψη αλατιού έως 5 γραμμάρια για ενήλικες, ενώ οι Έλληνες καταναλώνουν σχεδόν διπλάσια ποσότητα. Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού συνδέεται με σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως αυξημένη αρτηριακή πίεση, καρδιοπάθειες, εγκεφαλικά επεισόδια, νεφρικές νόσους και οστεοπόρωση, επιβαρύνοντας σημαντικά τόσο την ατομική υγεία όσο και το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Ο ΠΟΥ εκτιμά ότι η μείωση της κατανάλωσης αλατιού στα συνιστώμενα επίπεδα θα μπορούσε να αποτρέψει εκατομμύρια θανάτους παγκοσμίως.
Η αύξηση του αλατιού στην Ελλάδα είναι απρόσμενη, καθώς παρόμοιες εθελοντικές δράσεις σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες είχαν θετικά αποτελέσματα. Πιθανές αιτίες αυτής της αποτυχίας στην Ελλάδα περιλαμβάνουν ανησυχίες των αρτοποιών για την αποδοχή του ψωμιού από τους καταναλωτές και την μη υποχρεωτική φύση της συμφωνίας. Πολλοί ειδικοί τονίζουν πλέον την ανάγκη για νομοθετική ρύθμιση, υποστηρίζοντας ότι η σταδιακή μείωση του αλατιού στο ψωμί είναι εφικτή, δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση ή τις πωλήσεις και είναι αποδεκτή από τους καταναλωτές.
Ο πρόεδρος του ΕΦΕΤ, Α. Ζαμπέλας, τόνισε την ανάγκη για «ρεαλιστική, αλλά δεσμευτική πολιτική για το αλάτι», υπογραμμίζοντας ότι η μείωση της πρόσληψής του είναι από τα πιο αποτελεσματικά μέτρα πρόληψης χρόνιων νοσημάτων. Η μελέτη, η οποία αξιοποίησε δεδομένα της Πανελλαδικής Μελέτης Διατροφής και Υγείας (ΠΑ.ΜΕ.Δ.Υ.), δημοσιεύτηκε στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Nutrients.