Αγορά τροφίμων: Ήπια αύξηση τιμών με σημάδια αποκλιμάκωσης σε βασικές κατηγορίες

Μια ήπια αύξηση των τιμών στα σούπερ μάρκετ, συνοδευόμενη όμως από σαφείς ενδείξεις συγκράτησης και επιμέρους αποκλιμάκωσης σε βασικές κατηγορίες προϊόντων, καταγράφει η τελευταία μηνιαία έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ). Συγκεκριμένα, ο πληθωρισμός στο οργανωμένο λιανέμποριο τροφίμων διαμορφώθηκε στο +1,84% τον Δεκέμβριο 2025 σε ετήσια βάση. Την ίδια στιγμή, σε μηνιαία βάση, παρατηρήθηκε μια υποχώρηση των τιμών κατά 0,63%.

Σύμφωνα με τα ευρήματα του ΙΕΛΚΑ, οι μεγαλύτερες μειώσεις τιμών εντοπίζονται στα απορρυπαντικά, τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, καθώς και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αντίθετα, έντονες αυξήσεις παρατηρούνται στα φρέσκα κρέατα, τα είδη πρωινού και τα ζαχαρώδη, φαινόμενο που αποδίδεται σε διεθνείς πιέσεις στις πρώτες ύλες. Η έρευνα αναδεικνύει επίσης τον καθοριστικό ρόλο των οικονομιών κλίμακας, της υψηλής ταχύτητας κυκλοφορίας των αποθεμάτων και των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας στη συγκράτηση των τιμών εντός των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ.

Η έρευνα, η οποία εστίασε αποκλειστικά στο κανάλι των μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ, εξέτασε την πορεία των τιμών τον Δεκέμβριο 2025 σε σύγκριση με τον Δεκέμβριο 2024. Συνολικά, το κυλιόμενο 12μηνο (Ιανουάριος 2025-Δεκέμβριος 2025) καταγράφει μια συνολική αύξηση +1,29%.

Οι κατηγορίες που παρουσίασαν τις μεγαλύτερες μειώσεις τιμών τον Δεκέμβριο 2025 σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μήνα του 2024 είναι:
* Απορρυπαντικά και είδη καθαρισμού: -4,12%
* Φρέσκα φρούτα και λαχανικά: -3,80%
* Αυγά, βούτυρα, ζωμοί: –2,59%
* Τυροκομικά: -2,10%
* Τροφές και είδη για κατοικίδια: -1,84%

Αυτές οι μειώσεις αποδίδονται τόσο στην ομαλοποίηση της αγοράς όσο και στη μείωση των τιμών παραγωγού σε ορισμένα προϊόντα. Ειδικότερα, η μείωση στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στα λαχανικά, τα οποία ευνοήθηκαν από τις καιρικές συνθήκες.

Αντίστοιχα, οι μεγαλύτερες αυξήσεις τιμών παρατηρήθηκαν στις εξής κατηγορίες:
* Φρέσκα κρέατα: +14,42%
* Είδη πρωινού & ροφήματα: +8,28%
* Μπισκότα, σοκολάτες, ζαχαρώδη: +6,78%
* Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά: +5,92%
* Αλλαντικά: +5,66%

Η αύξηση στις τιμές των φρέσκων κρεάτων συνδέεται κυρίως με την αύξηση των διεθνών τιμών στο εισαγόμενο μοσχάρι, λόγω μείωσης του ζωικού κεφαλαίου, και με ασθένειες ζώων που επηρέασαν περιοχές εκτροφής. Η αύξηση στις πρώτες ύλες φαίνεται να επιδρά και στην κατηγορία των αλλαντικών. Οι διεθνείς τιμές του κακάο και του καφέ επηρεάζουν επίσης τις κατηγορίες γλυκών, πρωινού, ροφημάτων και κατεψυγμένων προϊόντων.

Οι λόγοι που συμβάλλουν στην ευρύτερη συγκράτηση των τιμών στα σούπερ μάρκετ είναι:
* **Αποκλιμάκωση πληθωρισμού:** Τα μεγάλα καταστήματα τροφίμων, λόγω των μεγάλων όγκων, των οικονομιών κλίμακας, της τεχνολογικής τους ετοιμότητας και των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, παρουσιάζουν συγκράτηση τιμών το τελευταίο δεκαοχτάμηνο.
* **Υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα αποθεμάτων:** Η γρήγορη διακίνηση των αποθεμάτων επιτρέπει την ταχύτερη προσαρμογή των τιμών σε νέα δεδομένα.
* **Επίδραση προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας:** Η αυξανόμενη ζήτηση και τα μεγαλύτερα μερίδια πωλήσεων των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας στις μεγάλες αλυσίδες συμβάλλουν στη συγκράτηση των τιμών.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η επίδραση της νέας πρωτοβουλίας για μείωση τιμών, η οποία επηρέασε τις πωλήσεις μόνο λίγων ημερών του μηνός Οκτωβρίου, δεν είναι δυνατόν να αποτιμηθεί πλήρως στο πλαίσιο της παρούσας έρευνας.